Vegetarisches Bami Goreng mit Brokkoli und Tempeh
Vegetarisches Bami Goreng mit Brokkoli, Mie Nudeln, Champignons und Tempeh
Zutaten
Zutaten
- 40 g Mie Nudeln
- 100 g Tempeh
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Champignons
- 100 g Brokkoli
- 2 EL heller Sesam
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
Gewürze
- 1 kleines Stück Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer
- Salz
- 1 TL Sambal Oelek
Anleitungen
- Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden.100 g Tempeh
- 2 EL Erdnussöl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben, Tempeh bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum anbraten.
- Gebratenen Tempeh aus der Pfanne nehmen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.40 g Mie Nudeln
- Nudeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben, den weißen Teil der Frühlingszwiebel diagonal in 2 cm lange Stücke schneiden und unter Rühren 2 Minuten braten.3 Frühlingszwiebeln
- Das Grün der Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
- Karotte schneiden, Champignons vierteln, Brokkoli in Röschen teilen und mit in die Pfanne geben.150 g Champignons, 100 g Brokkoli, 1 Karotte
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, ab und zu umrühren.
- Sauce aus Sojasauce, etwas Erdnussöl, Ingwer, Knoblauch und Sambal Olek anrühren.1 Zehe Knoblauch, 1 kleines Stück Ingwer, 1 TL Sambal Oelek, 3 EL Sojasauce
- Nudeln zum Gemüse geben und bei hoher Hitze unter Rühren 2 Minuten braten und mit Pfeffer und Salz würzen.Pfeffer, Salz
- Anschließend mit der Sauce ablöschen, Tempeh unterheben, kurz ziehen lassen und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelgrün toppen.2 EL heller Sesam
Notizen
Um das Rezept vegan zu machen, nehme einfach vegane Mie Nudeln.
Nährwerte
Calories: 495kcalCarbohydrates: 59gProtein: 32gFat: 19gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 1083mgPotassium: 1827mgFiber: 8gSugar: 9gVitamin A: 11180IUVitamin C: 101mgCalcium: 270mgIron: 7mg
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