Veganes Rührei mit Tomate und Champignons

Leckeres veganes Tofugericht im Stil von Rührei

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 8

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche Diätküche

Portionen

Calories 316 kcal

Zutaten

200 g Tofu
3 EL Sojajoghurt
1 TL Mandelmus
1 EL Hefeflocken
100 g Champignons
1 EL Rapsöl
0,25 Zwiebeln
0,5 Knoblauchzehe

Gewürze

Salz
Pfeffer
Kurkuma

Anleitungen

Den Tofu trocknen und mit einer Gabel zerbröseln.
200 g Tofu
Die Champignons putzen und in Stücke schneiden.
100 g Champignons
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
0,25 Zwiebeln, 0,5 Knoblauchzehe
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den Champignons 3 Minuten anbraten.
1 EL Rapsöl
Den Tofu hinzufügen und weitere 4- 5 Minuten braten. Dabei regelmäßig umrühren.
Dann den Sojajoghurt, das Mandelmus und die Hefeflocken hinzufügen.
3 EL Sojajoghurt, 1 EL Hefeflocken, 1 TL Mandelmus
Alles noch 2-3 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
Pfeffer, Kurkuma, Salz

Notizen

Tipp: Soll dein veganes Rührei einen eiähnlichen Geschmack annehmen?
Dann probier es mal mit einer kleinen Prise Kala Namak - auch als
Schwarzsalz bekannt. Der hohe Schwefelgehalt riecht und schmeckt nach Ei.

Nährwerte

Calories: 316kcalCarbohydrates: 12gProtein: 36gFat: 14gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 16mgPotassium: 522mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 1IUVitamin C: 3mgCalcium: 284mgIron: 3mg

Keyword 500 kcal, High Protein, Tofu, Tomate, Vegan

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