Vegane Lauchsuppe mit Brokkoli, Blumenkohl und Sojagranulat

Eine leckere vegane Lauchsuppe mit Sojahack, Brokkoli und Blumenkohl

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gericht Hauptgericht

Küche Diätküche

Portionen

Calories 483 kcal

Zutaten

80 g Sojagranulat
100 g Brokkoli
100 g Blumenkohl
100 g Lauch
0,25 Zwiebeln
0,5 Knoblauchzehe
40 ml Sojasahne
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Olivenöl
1 TL Currypaste gelb

Gewürze

Salz
Pfeffer
Muskat

Anleitungen

Das Sojagranulat nach Packungsangaben zubereiten und dann die Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
80 g Sojagranulat
Die Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in feine Würfel schneiden.
0,25 Zwiebeln, 0,5 Knoblauchzehe
Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
100 g Lauch
Die Röschen vom Brokkoli lösen und den Blumenkohl waschen und vorbereiten.
100 g Brokkoli, 100 g Blumenkohl
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Sojagranulat 4-5 Minuten anbraten.
1 TL Olivenöl
Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln.
40 ml Sojasahne, 1 TL Currypaste, 400 ml Gemüsebrühe
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann servieren
Salz, Muskat, Pfeffer

Notizen

Man kann auch gerne etwas Reis dazu servieren.

Nährwerte

Calories: 483kcalCarbohydrates: 64gProtein: 49gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.03gSodium: 2042mgPotassium: 1070mgFiber: 11gSugar: 18gVitamin A: 3301IUVitamin C: 152mgCalcium: 142mgIron: 8mg

Keyword 500 kcal, Reis, Soja, Vegan

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