Fenchel Zoodles mit Hähnchen und Tomate
Ein leckeres kalorienarmes Low Carb Rezept zum Abnehmen
Zutaten
- 1 Zucchini
- 250 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 0,5 Fenchel
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 Gramm Tomaten Dose
- 1 TL Kokosöl
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 Knoblauchzehe
- 1 EL Basilikum gehackt
- 1 TL Parmesan gerieben
- 1 TL Zitronensaft
Gewürze
- Salz
- Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Kräuter italienisch
Anleitungen
- Das Hühnerbrustfilet in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.250 Gramm Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaft
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerstücke unter stetigem Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Danach herausnehmen und warm stellen.
- Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.0,5 Fenchel
- Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dann mit dem Tomatenmark 2 Minuten in der Pfanne andünsten.1 Frühlingszwiebel, 0,5 Knoblauchzehe
- Die Tomaten, Basilikum und Fenchelscheiben hinzufügen und unter stetigem Rühren ca. 7 Minuten auf geringerer Hitze köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und den italienischen Kräutern würzen.250 Gramm Tomaten, 1 EL Basilikum
- In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Sparschäler oder Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Mit dem Huhn hinzufügen und noch 2 Minuten köcheln lassen.1 Zucchini
- Abschließend mit ein paar Basilikumblättern und dem Parmesan garniert servieren.1 TL Parmesan
Notizen
Fenchel bekommt seinen typischen Geschmack durch ätherische Öle wie
z. B. Menthol. Diese unterstützen den Magen und die Verdauung.
z. B. Menthol. Diese unterstützen den Magen und die Verdauung.
Nährwerte
Calories: 454kcalCarbohydrates: 17gProtein: 69gFat: 9gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 161mgSodium: 723mgPotassium: 2708mgFiber: 11gSugar: 21gVitamin A: 1357IUVitamin C: 79mgCalcium: 212mgIron: 6mg
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